Ajout d'un champ :

Via les propriétés de la couche :

double clic sur la couche > onglet Source Fields > Activer le mode d'édition > Nouveau champ

Via la table attributaire :

clic droit sur la couche > ouvrir la table d'attribut > Activer le mode d'édition > Nouveau champ

Dans les deux cas, il faut re-cliquer sur Activer le mode d'étidion pour enregistrer les modifications